包瓜咸菜做法

包瓜咸菜的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

做法一：

食材 ：包菜半个、尖椒几个、芹菜一把、白萝卜一根、胡萝卜一根、黄瓜一根、大葱一根、生姜一块、大蒜几瓣、桂皮、八角、香叶、花椒适量、香菜几根、干辣椒几个、食盐、黄豆酱油、清水、陈醋、冰糖。

步骤

处理食材：

把包菜切成两半，去掉头的根茎，直接用手撕成大片。尖椒去掉里面的籽后也撕成片。芹菜切成段，芹菜的叶子也可以用。白萝卜改刀切成粗条，胡萝卜和黄瓜也分别切成粗条。所有的食材改完刀以后，放进一个大盆里。

腌制食材：先往大盆里撒上一些食盐，抓拌均匀，腌上30分钟左右。这一步是为了腌出菜里面的水分，这样口感上就会又脆又嫩。

制作料油：把大葱切成段，生姜和大蒜切成片，还有桂皮、八角、香叶、花椒、香菜和干辣椒准备好。下面起锅烧油，凉油的时候把所有的料头放进锅里，用小火慢慢熬，香味会更浓一点。

混合腌制：把腌制好的食材放进大盆里，加入黄豆酱油、陈醋、冰糖，抓拌均匀，腌制一段时间即可食用。

做法二：

食材 ：包菜、盐、辣椒粉、醋等调味料。

步骤

处理食材：

把包菜撕成大小差不多大的块，放到一个大盆里，加适量的盐，可以腌制一晚。

腌制：腌制好后，冲洗干净，沥干水分，加辣椒粉，淋上热油。