西点概述内容

西点概述

定义与历史

定义：现代西式面点（简称西点）通常指来源于欧美国家的糕饼点心，以面粉、糖、油脂、鸡蛋和乳品为主要原料，并辅以干鲜果品和调味品，通过调制、成型、成熟、装饰等工艺过程制成的营养食品。

历史演变：

公元前3500年，埃及出现面包和蛋糕，并采用发酵方法制作。

公元前1900年，古希腊地区掌握了多种面包制作方法，并出现甜味剂蜂蜜和蜂蜜蛋糕。

公元前753年，古罗马建立，手工艺和农业营养平衡方向发展，出现了低糖、无糖面包。

主要分类

按点心温度分类：常温点心、冷点心和热点心。

按用途分类：零售类点心、宴会点心、酒会点心、自助餐点心和茶点。

按厨房分工分类：面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制小点心类和工艺造型类。

按制品加工工艺及坯料性质分类：蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡芙类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类。

特点

用料讲究：各种原料都有选料标准和比例，要求称量准确。

营养丰富：原料之间搭配合理，提供均衡的营养。

味道香甜而不腻：高脂肪、高蛋白质含量，但口感细腻。

式样美观：注重外观和装饰，追求艺术美感。

现代发展

西点行业在欧美十分发达，随着全球化的发展，西点也传播到世界各地，成为许多人喜爱的食品之一。

流行品种

包括但不限于：西饼、曲奇、泡芙、派、蛋挞、奶油裱花蛋糕、欧式蛋糕、陶艺蛋糕、巧克力蛋糕、冷冻甜品、法式甜品、面包、三明治、布丁等。

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