普宁粿汁做法

普宁粿汁的做法如下：

洪阳粿汁的做法

材料：粿汁皮（用番薯粉制作，蒸熟、烘干、晒干成薄片）、五花肉、蒜头粒、卤汁。

步骤：

将粿汁皮过热水变软变卷。

在热粿汁中披上几片卤烂的五花肉，撒上蒜头粒，再淋上热卤汁即可。

果陇粿汁的做法

材料：70%的米浆和30%的蕃薯粉加水调匀，定量舀在平面的鼎上，然后一边蒸一边烘，将其烘干。干熟后再把果皮晾于竹竿，置于通风透气的地方晾干。食用时将果皮切成小棱状形，置于沸腾的水中煮片刻，再加上适当的配料即成。配料有鱿鱼、猪肉、猪肠、猪肺、鸡肉、鸭肉、猪脚肉等。

其他粿汁的做法

材料：粿条、肚肉、芜荽、蒜头油、葱、粘米粉。

步骤：将粿条、水、粘米粉落鼎开成稠状上碗，将卤好肚肉，略炒、加卤汤，调料，开成粿汁汤料、上碗，配上粿汁配料即成。

特色粿汁的做法

材料：河粉、猪肝、猪肉碎、虾、猪肝、猪舌、炸鱼丸、猪肉、韭菜条、葱花、莞茜、豆芽、红辣椒。

步骤：热一锅水放姜与酒再放猪肚与猪肝煮大约一小时拿出洗净切片备用。猪骨出水加洋葱一个，冬菜熬四小时加猪舌与猪肉再煮四十分钟拿出切片，加盐，糖，味精调味成浓汤底，猪肉碎煮熟乘出备用，虾去壳剔肠烫熟。河粉片沸水煮熟，加猪肝片，，猪舌宇，虾，猪肉碎，炸鱼丸，猪肉宇，韭菜。浓汤底烧开后在倒在粿条上再洒些芫荽，葱花即可，吃时可加些豆芽与辣酱。