腌油柑做法

方法一：

清洗油柑：

用清水洗净油柑，去除表面灰尘和杂质。用粗盐揉搓油柑表面，使其变软并去除部分涩味。用清水冲洗干净后沥干水分。

杀青去涩：

将油柑放入开水中焯烫约1-2分钟，迅速捞出沥干。

腌制油柑：

加入适量粗盐，均匀搅拌，静置腌制约1小时。用清水冲洗掉多余的盐分，沥干水分。

准备调味汁：

加入适量白醋、冰糖、生姜片和辣椒（可选），搅拌均匀。

最终腌制：

将油柑放入干净、干燥的玻璃罐中，倒入调味汁，确保每颗油柑都被浸泡在调味汁中。

方法二：

准备食材：

油柑3斤、食盐150克、南姜250克、白糖800克。

处理油柑：

油柑洗净后加入食盐和少量面粉搓洗，浸泡1小时，然后冲洗干净沥干水分。

腌制：

油柑加入盐巴拌匀后放入冰箱冷藏一晚，取出后拍碎，加入南姜泥和白砂糖，拌匀后腌一两个晚上。

保存：

将腌好的油柑放入罐中，倒入煮好的南姜糖汁，保存好久。

方法三：