猪肘子做法辣
方法一：经典麻辣猪肘子
选材与处理
选取肉质紧实、色泽鲜红的猪肘子，去净残毛，焯水去腥。
麻辣调料搭配
-花椒和干辣椒适量，搭配姜片、大蒜、八角和香叶等香料，增加香味。
炖煮火候
慢炖使猪肘子肉质软嫩，充分吸收汤底的味道。
方法二：辣味猪肘子
原料
带皮猪肘1个，青小米椒和红小米椒各25克，大蒜30克，酥花生仁30克，葱花和香菜末各20克，姜片20克，大葱40克，调料包括盐、料酒、味精、鸡精、油酥豆瓣、白糖、香醋、美极鲜、蚝油、辣鲜露、鸡饭老抽、鲜汤、花椒油、红油、菜油。
制作步骤
猪肘子焯水后，炸至表面金红酥脆，再放入汤锅或高压锅煮至软烂。
制作鲜辣酸甜味水，淋在猪肘子上，撒上酥花生碎、葱花和香菜末。
方法三：红烧肘子
食材准备
肘子一个，葱一根，姜一块，桂皮一根，香叶两片，花椒适量，八角两个，干辣椒两个，料酒、盐、鸡精、蚝油、冰糖、生抽、老抽、水适量，喷枪一个。