蜂窝玉米面饼子做法

蜂窝玉米面饼子的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

食材

300克玉米面

两个鸡蛋

三克酵母粉

一勺玉米淀粉

适量温水

步骤

第一步：烫玉米面。将300克玉米面放入大盆中，用刚烧开的开水烫至颗粒状，搅拌冷却。

第二步：加入鸡蛋和酵母粉。打入两个鸡蛋，搅拌均匀后加入三克酵母粉，继续搅拌至酵母化开。

第三步：揉面团。将面团揉成偏软的面团，盖上盖子发酵至2倍大。

第四步：制作小饼生胚。发酵好的面团揉一揉，排排气，制成小圆饼形状。

第五步：醒发小饼生胚。将小饼生胚放入电饼铛或平底锅，盖高盖子二次醒发十分钟。

第六步：煎制小饼。电饼铛预热后，放入饼胚，盖上盖子，煎至底部定型后倒入淀粉水，继续煎至水分收干，约7-8分钟。

做法二：

食材

面粉150克

西玉米面100克

小米面50克

白糖1勺

酵母粉1袋

鸡蛋1个

清水120克

步骤

将面粉、西玉米面和小米面混合均匀，加入白糖和酵母粉，打入鸡蛋和清水，搅拌成絮状后揉成面团。

面团放置在温暖处醒发40分钟，直至内部出现大蜂窝状结构。

醒发好的面团再次揉匀排气，揪下一块面团，团成球形后按扁成小饼状。

预热电饼铛，底部刷油，将小饼放入电饼铛内，再次醒发10分钟后开始烙制。

烙制过程中观察上色情况，两面烙至金黄色即可出锅。

做法三：

食材

玉米面50克

白面50克

鸡蛋1个

白糖1勺

酵母1克

油适量

碱面少许

步骤

玉米面和白面混合，加入白糖和鸡蛋，加入酵母和水搅拌均匀成稀糊状，盖盖发酵。

发酵至面糊鼓起，表面出现小孔后加入碱面中和。

平底锅刷油，舀一勺面糊摊开，烙至两面金黄即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的食材和步骤来制作蜂窝玉米面饼子。