炖母鸡火锅做法

炖母鸡火锅的做法如下：

食材准备：

老母鸡半只

八角、花椒、香叶、葱适量

丝瓜一个

茄子一个

豆角一盘

鱼丸肉丸香肠等一盘

玉米一个

调料：

盐适量

制作步骤：

食材备料：

将老母鸡清洗干净，剁成块状，蔬菜如丝瓜、茄子、豆角等洗净切好，玉米切段备用。

炒香火锅料：

锅中放少许油，将八角、花椒、香叶、葱炒香，然后放入老母鸡块翻炒至鸡肉变色收水。

加水炖煮：

加入足够的水，放入肉丸、鱼丸等食材，小火慢炖，让老母鸡充分出味，肉炖至透烂。

涮菜：

老母鸡炖好后，可以开始涮煮蔬菜和豆腐等食材，搭配自己喜欢的蘸料享用。

小贴士：

老母鸡要提前炖一小时才能出味，这样咬起来更有嚼劲。

其他变种做法：

版本一：

主料：老母鸡2200g，鲍鱼菇150g，鸡腿菇100g，金针菇50g，牛肝菌100g，海鲜菇100g，粉丝100g，豌豆苗150g，菠菜100g，豆腐150g。

辅料：盐适量，姜适量，葱适量，橄榄油适量，砂仁适量。

步骤：老母鸡剁大块，锅里放少许橄榄油，倒入鸡块翻炒至变色收水，加入一大锅水熬开，将鸡加少许汤放压力锅稍微压制15分钟，鸡汤里加入各种菌煮至8成熟，加入少许盐调味，加入葱白，最后将压制后的鸡块加入一起稍煮即可开涮。

版本二：

食材：鸡、老豆腐、小米椒、老姜、香菜、蒜瓣。

配料：盐、鸡精、一小块火锅油。

步骤：老姜切厚片，老豆腐切方块，冷水入锅煮开一分钟，换冷水浸泡去豆腥味，热锅倒油，放入姜片熬出姜汁，倒入鸡肉翻炒，加入火锅油、小米椒、盐，大火炖开，转入小铁锅中，小火慢慢熬，约30~40分钟出锅，出锅前撒上鸡精和香菜叶。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，享受炖母鸡火锅的美妙滋味。