沙钻鱼的做法

沙钻鱼的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

椒盐沙钻鱼

食材：沙钻鱼、姜、料酒、盐、胡椒粉、油。

制法：

沙钻鱼剪开肚子，去除杂质，清洗干净。

姜洗干净放入臼里，捣碎后加入料酒，过滤后即是“姜汁酒”。

把沙钻鱼放入盘里，加入盐，姜汁酒拌匀，腌制二十分钟。

烧锅注适量油，加热至五六成油温，放入沙钻鱼炸至转色，待鱼身转硬后捞出。

待油温再次加热至七八成热，放入沙钻鱼复炸至金黄色，捞出控油。

椒盐分两种，一种是炒热至微微转色的盐加入胡椒粉拌匀，另一种是加入花椒粉拌匀。

香煎沙钻鱼

食材：沙钻鱼、葱、姜、盐、植物油。

制法：