蒸小笼包肉馅的做法

蒸小笼包肉馅的做法如下：

准备材料

猪肉馅500克（肥瘦相间）

生姜1块

葱适量

生抽2勺

老抽1勺

蚝油1勺

食用油2勺

盐适量

鸡精少许

糖少许

制作步骤

和面醒面：将面粉和酵母粉混合均匀，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。然后下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发至两倍大。

准备馅料：生姜和葱切末，加入猪肉馅中。接着，依次加入生抽、老抽、蚝油、食用油、盐、鸡精、糖，顺着一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲。

制作小笼包：醒发好的面团揉搓排气，分成大小均匀的小剂子。用手将小剂子压扁，放入适量的肉馅，像包包子一样收口捏紧。底部可以捏得稍微厚一些，这样蒸的时候不容易破。

二次醒发：将做好的小笼包放入蒸笼中，盖上盖子，进行二次醒发，大约15-20分钟。二次醒发可以让小笼包更加蓬松柔软。

蒸制：冷水上锅，大火蒸15分钟，关火后焖5分钟再开盖。这样做可以防止小笼包突然遇冷回缩。

小贴士：

调馅的时候，可以根据自己的口味调整调料的用量。

蒸小笼包的时候，火候要控制好，不要蒸太久，否则会影响口感。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的小笼包肉馅了。