潮州菜的做法

潮州菜的做法多样，涵盖了卤味、炒制、炸制等多种烹饪技巧。以下是几道典型的潮州菜做法：

潮州打冷

食材：卤鹅/鸭/猪肉、鱼饭、腌制海鲜/蔬菜、普宁豆酱。

步骤

卤味制作：将鹅、鸭或猪肉洗净，放入卤水中慢火卤制至熟烂入味。

鱼饭制作：将新鲜海鱼洗净，加盐水煮熟，冷却后即可食用。

腌制品制作：将海鲜或蔬菜洗净，加入调料腌制入味。

摆盘：将各种打冷菜品摆盘，配上普宁豆酱。

潮州卤味

食材：鹅/鸭/猪肉/豆腐、卤水料包、酱油、冰糖。

步骤

准备卤水：将卤水料包放入锅中，加水煮沸，加入酱油和冰糖，熬制成卤水。

卤制食材：将洗净的食材放入卤水中，慢火卤制至熟烂入味。