底料炒小龙虾做法

底料炒小龙虾的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：香料炒香+酱料融合

准备香料：

将所有香料用清水洗净，去除表面的灰尘和杂质，然后沥干水分备用。

炒香香料：

锅中倒入适量的色拉油，油热后依次放入香料，小火慢炒至香料散发出浓郁的香气，颜色变深，捞出备用。

制作酱料：

锅中留底油，放入切好的生姜和大蒜，炒香。然后加入郫县豆瓣酱，继续翻炒至出红油。接着加入适量的辣椒粉和花椒粉，根据个人口味调整辣度。最后加入适量的盐、白糖和味精（或鸡精），翻炒均匀，制成小龙虾酱料。

融合香料与酱料：

将炒好的香料放入酱料中，充分搅拌均匀。

方法二：香辣底料+油炸+炖煮

准备食材：

小龙虾、洋葱菱形块、大蒜、青椒段、干辣椒、大葱段、姜片、红花椒、香辣底料、料酒、鸡精、味精、白糖、盐、水淀粉、香油、花椒油、色拉油适量。

炸小龙虾：

锅入色拉油，烧至六七成油温时，把治净的小龙虾放进去，炸50秒钟，立即捞出来控油。

炒香料：

锅留色拉油200毫升，烧至六成热时，下入姜片、蒜、干辣椒和红花椒炝香，再把香辣底料放进去翻炒，接着加入小龙虾翻炒均匀，掺入清水300毫升并放入剩余的调料，等到把汤汁收至浓稠时，最后勾薄芡并淋入香油和花椒油，炒匀了即可出锅。

方法三：火锅底料+啤酒焖煮

准备食材：

小龙虾、葱姜蒜、干辣椒、花椒、洋葱、火锅底料、香菜、黄瓜、藕片、豆瓣酱、啤酒。