蛋派的做法

1. 经典鸡蛋派

用料：

奶油

面粉

糖

水

豆子

红糖

做法：

1. 奶油切块，面粉过筛。

2. 手搓成面包糠状，加入糖和水，水不要一次加完，用刮刀切拌均匀。

3. 如果面团太干，就加进剩余的水。

4. 面团压扁放在两张烤纸中间，擀成厚度为2MM的派皮。

5. 用擀面杖卷起，放在派盘上，整理多余的皮，后放到冰箱冷藏20分钟。

6. 烤箱预热到180度，取出派皮铺上烤纸上豆子，放进烤箱10分钟后取出豆子，再继续烤10分钟至颜色金黄色后出炉待凉。

7. 同时装饰的图案刷上蛋液后烤10分钟到颜色金黄，出炉备用。

8. 红糖加入打散的蛋液中拌匀后，加入剩余的材料拌匀，倒入派皮中，烤40分钟即可。

2. 蛋挞液鸡蛋派

用料：

鸡蛋全蛋 2颗

鸡蛋黄 2颗

牛奶 100ml

打发奶油 100ml

细砂糖 50g

做法：

1. 将牛奶和奶油混合后加入细砂糖，小火加热搅拌至砂糖溶解后放一旁冷却。

2. 将全蛋和蛋黄打散。

3. 蛋液和之前的奶液搅拌混合后加入到派皮中，加入七八分满就好（烤时会膨胀）。

4. 烤箱烘烤375F（190摄氏度左右）25分钟，根据烤箱不一样时间可能会有所不同。

3. 手抓饼鸡蛋派

用料：

鸡蛋

火腿肠

手抓饼

青菜

做法：

1. 准备食材。

2. 手抓饼室温软化，擀薄。

3. 把手抓饼直接放进锅里。

4. 火腿肠切开，摆成方形，磕入鸡蛋。

5. 把饼包起来，封口捏一下。

6. 中火把两面煎至金黄。

7. 切开，摆盘，香酥可口。

4. 馅料鸡蛋派

用料：

鸡蛋

面粉

盐

黄油

柠檬汁

猪肉馅

培根

洋葱

大蒜

奶酪

做法：

1. 派皮的制作：将鸡蛋、面粉和盐在大碗中混合，加入切成小丁的黄油在揉面盆中，用手揉搓面粉和油脂，使面粉变成粗颗粒状。接着在面粉中挤入柠檬汁，倒入约45ml的水来揉面，当面团逐渐聚拢后，在案板上撒额外的面粉，用手将面团揉成球形，将揉好的面团裹上保鲜膜放入冰箱内冷藏至少30分钟。

2. 馅料的制作：开中小火将锅子烧热，在锅中倒入植物油，加入切碎的洋葱和大蒜，翻炒8分钟，直到食材变软。接着在锅中加入切成小块的猪肉和培根，将火开大一点，将两种肉煸炒10分钟，等肉中的水分煸干后，将肉盛出放凉备用。在大碗中将2个鸡蛋和奶油奶酪混合，用打蛋器将鸡蛋和奶油奶酪搅打至顺滑，接着在步骤4炒好的肉放凉后，倒入碗中，加入切碎的细洋葱，搅拌均匀，馅料就准备好了。

3. 当面团冷藏好后从冰箱取出，分成1/3一份做派皮顶，2/3份做派底。在案板上撒额外的面粉，用擀面杖将大份的面团擀薄，将派皮铺在派盘里，用刀子削去多余的派皮。将制作好的派馅倒在派皮上，用勺子在馅料中压出三个小窝窝，将鸡蛋打入小窝中，把剩余1/3份小面团擀薄，盖在馅料上，用刀子削去多余的派皮，用手指按压派皮顶，使派皮粘合，在派皮表面刷上打散的鸡蛋液。

4. 烤箱预热200度，烘烤50-55分钟，直到派皮变成金棕色。

5. 杂蔬鸡蛋派

用料：

鸡蛋

牛奶

猪肉馅

杂蔬碎

马苏里拉芝士