海螺鸭脚煲的做法
海螺鸭脚煲的做法如下：
食材准备
田螺、炸鸭脚、酸笋、姜蒜、泡椒、腐乳、红油、八角、香叶、桂皮、干辣椒。
新鲜海螺、鸭脚、土豆、豆芽、香菜、小米椒、大蒜、腐竹、豆腐皮、玉竹片、蚝油、酱油、盐、油。
鸭脚5只、香叶3片、酸笋10克、干辣椒、蚝油10克、酱油2勺、腐竹50克、田螺1斤、桂皮1块、鹌鹑蛋6个、蒜头3个、葱头2个、干黄花菜10克。
做法步骤
田螺处理 ：田螺处理干净，用面粉多清洗几遍，炸好的鸭脚用水泡3个小时。炒香配料：
起锅烧油，下姜蒜、泡椒炒香，倒入酸笋，放八角、香叶、桂皮、干辣椒，加两块腐乳、一勺豆瓣酱炒出红油。
倒入田螺和鸭脚：
倒入田螺，淋一圈米酒炒香，倒入开水、鸭脚，加入生抽、蚝油、白糖调味，大火煮开转中小火煲50分钟。
出锅前调味：
出锅前淋上红油，撒上紫苏。可以加点爱吃的配菜，想要鸭脚一秒脱骨可以用高压锅煮十分钟，这样更软糯。
其他做法
步骤一：
将玉竹撕小块放进油锅中爆出香味，接着放进砂锅中，再把洗干净的海螺放进砂锅中，然后炸好的鸭脚也倒进去。鸭脚要提前炸好，炸的时候油要没过鸭脚，小火慢炸至鸭脚表皮凸起呈金黄色，炸好后沥干油捞出。
步骤二：将洗干净的豆芽、土豆和腐竹也一起倒进砂锅中，接着再加入酸笋、切好的小米椒、蒜末、姜片、再加上盐、蚝油、酱油，最后再加水搅拌均匀上锅慢煲25分钟。
步骤三：炖的过程中一定要注意小火慢炖，还要用筷子搅拌，防止粘锅，搅拌也能使所有的食材都能均匀受热，也容易将各种食材的味道充分挥发出来。顿好出锅前我们再把香菜撒上去就可以啦，这样煲出来的海螺鸭脚味道非常香浓，土豆和豆芽吸收了慢慢的鲜味，腐竹也是煮得非常软和入味。
这些做法都有一定的相似之处，主要区别在于配料和烹饪时间的不同。可以根据个人口味选择合适的做法，调整配料和烹饪步骤，以达到最佳口感。