肉帽子做法教程

肉帽子的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 牛肉肉帽子的做法

用料：

牛肉

油

花椒

草果

八角

七甸老酱

姜

生抽

老抽

料酒

盐

冰糖

味精

步骤：

1. 牛肉切块，因牛肉会缩水，不用切太小。

2. 烧锅开水备用，放比日常炒菜三倍的油，丢入花椒、草果和八角，油开放姜，放入牛肉煸炒，放所有佐料炒均匀。

3. 炒猪肉要少放油，先炒肥肉使其出油。

4. 佐料翻炒均匀倒入砂锅，加适量开水炖。

5. 吃不了可以装保鲜盒放冰箱，切记不能光装肉，要多放油汤封装，利于保存。

6. 做好的肉帽可以做盖饭，配面条和米线都很棒。

2. 猪肉肉帽子的做法

用料：

猪腿肉（肥瘦带皮）

八角

草果

香叶

冰糖

生抽

盐

姜

酱

步骤：

1. 猪肉切丁，肥瘦分开。

2. 锅里放油烧热后放入香料（草果、八角、香叶和姜）。

3. 煎出香料香味之后放入肥肉，煎出肥肉的油脂，等肥肉有些金黄了放入剩下的瘦肉。

4. 炒熟之后加入昭通酱或者汤池酱（或者你喜欢的任何酱），炒出酱香，加水开始炖。

5. 汤里放盐和少量生抽，比普通炖汤要咸一些，再放碎冰糖四块。

6. 炖到肉软就行，香料不要捞出来，一起浸在汤里味道更好。

3. 焖肉帽子的做法

用料：

猪肉 1000g

老抽 2勺

草果 1个

老酱 1勺

生抽 2勺

盐 1克

步骤：

1. 梅子肉切丁，肥肉和瘦肉分开。

2. 热锅不放油直接放肥肉小火炼油，油炼好下瘦肉丁，中火把肉里的水份炒出来后，把肉铲到碗里待用，多余的水份倒了。

3. 热锅重新倒入菜籽油，准备冰糖和草果，油热后小火放入冰糖，炒出糖色，把肉放锅里上糖色后把草果放进去，放一勺老酱，两勺老抽，炒一会放入烧好的开水，盖锅盖中小火焖煮，盖上锅盖中小火煮一会，水份收干了，只剩油，就可以出锅了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。