寿宁红茶做法

寿宁红茶的制作工艺主要包括以下几个步骤：

萎凋：

将采摘下来的鲜叶放置在专门的萎凋设备上，在日光下凉晒，使其失去部分水分，颜色变为暗绿色。

揉捻：

将萎调后的生叶人工揉成条状，适度揉出茶汁，使茶叶形成紧结的外形。

发酵：

将揉捻后的茶叶置于木桶或竹篓中，加力压紧，并盖上湿布，在日光下进行焐晒，使其发生氧化反应，茶叶颜色转红，形成特有的红叶红汤。

烘干：

将发酵后的湿坯用太阳晒，或者在阴雨天使用炭火烘焙，直至茶叶达到五、六成干，形成毛茶。

挑拣：

对烘干后的毛茶进行筛选和拣剔，去除杂质和不均匀的部分，确保茶叶的品质。

精制：

包括筛分、拣剔、复火和匀堆装箱等步骤，进一步提纯和优化茶叶的品质。

寿宁红茶的外形细紧，条索均整，色泽乌润，汤色橙红明亮似琥珀，香气高扬且花香酸郁悠长，滋味甜醇鲜爽，叶底红亮舒展软嫩匀齐鲜活，具有天香仙韵的独特品质特征。

建议在实际制作过程中，可以根据具体情况微调工序，例如调整萎凋和揉捻的时间与力度，以及发酵的温度和湿度，以获得最佳的品质。冲泡时，建议使用80℃-90℃的热水，并控制浸泡时间，以充分释放茶叶的香气和滋味。