罗鸭做法

罗鸭的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一

菠萝处理：

菠萝切成小块扇形，用盐水浸泡待用。

鸭肉处理：

放姜和蒜在锅中爆一下，然后将切好的鸭肉下锅，翻炒15分钟，至八成熟。

加入菠萝：

再翻炒5分钟，加入菠萝块，继续翻炒至汤汁浓稠，最后加入青红椒调味。

做法二

鸭腿斩块：

鸭腿斩成小块，放入加了少许白酒和一块姜的冷水中，与冷水一起烧开关火，捞出鸭块，洗净。

准备配料：

准备好姜片、青红椒，菠萝切成与鸭块同等大小的块状。

炒制：

炒锅烧热，放适量油，下鸭块爆炒至表面微焦，下少许白酒增香，再下姜片炒香，加生抽炒匀后放水，没过鸭块，大火烧开转小火焖煮。

加入菠萝：

煮至汤汁开始变浓，下菠萝，适当调大火，继续焖煮至汤汁十分浓稠，最后放青红椒调味。

做法三

板鸭切块：

板鸭洗净，切成3cm长、2cm宽的块，大火煮开一锅水，放入鸭块煮至变色，捞出控干备用。