本肠做法

1. 玉米肠

材料：

五花肉或猪肉馅：500克

玉米粒：100~150克（新鲜甜玉米或罐头玉米粒）

玉米淀粉：30~50克

鸡蛋清：1~2个

盐：1小勺

白胡椒粉：1/4小勺

酱油或生抽：1大勺

清水：适量

做法：

1. 将所有材料准备好，玉米粒可以选择部分切碎，以便更好地与肉馅混合。

2. 调味肉馅：将猪肉馅放入大碗中，加入切碎的玉米粒、鸡蛋清、盐、白胡椒粉、酱油或生抽，用筷子或手顺时针方向搅拌均匀，直到肉馅变得有粘性。

3. 加入玉米淀粉，慢慢加入肉馅中，边加边搅拌，直到肉馅变得较为粘稠，不易散开。如果肉馅过于干燥，可以适量加入清水调整湿度。

4. 将剩余的完整玉米粒加入肉馅中，轻轻拌匀，保持玉米粒的颗粒感。

5. 准备模具，如果使用香肠模具，请提前用开水煮沸消毒并晾干。将肉馅装入裱花袋或直接用勺子舀入模具中，填满并压实。

6. 将模具放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸约1小时。

2. 自制香肠

材料：

猪肉：2斤