甘肃月饼的做法

甘肃月饼的制作方法多样，以下是一些传统做法的概述：

传统月饼做法

原料准备

面粉1000g

油适量

盐适量

白糖适量

牛奶适量

酵母粉适量

红曲粉适量

姜黄粉适量

苦豆粉适量

胡麻粉适量

玫瑰酱适量

制作步骤

将面粉与牛奶、酵母粉混合，加入食用油、食盐、白糖揉成面团，发酵至2倍大。

发酵好的面团排气揉匀后擀成椭圆形面饼。

依次撒上苦豆粉、姜黄粉、胡麻粉、辣椒粉、红曲粉、玫瑰酱，然后按颜色切成小块，层层叠加。

擀一张更大的面皮，将叠加好的面饼包起来，表面可装饰小花。

入蒸锅蒸50分钟，关火后闷5分钟取出，晾凉后切成小块。

土月饼做法

原料准备

普通面粉

熟姜黄

大茴香

红曲

香豆子

熟食用油

制作步骤

发面，使用普通面粉加发酵粉，揉搓至光滑，切成几坨。

擀成一定厚度的面皮，涂抹熟食用油，并分别涂抹红曲、姜黄、大茴香、香豆子等调料。

叠加涂抹调料的面皮，对折并涂油，再次对折，用第五张面皮包裹。

醒面半小时后蒸制，出锅后凉透后切开。

千层饼做法

原料准备

面粉300克

细玉米粉150克

酵母5克

泡打粉5克

糖150克

黑芝麻200克

黄油40克

制作步骤

面粉和细玉米粉混合，加入酵母和泡打粉与温水揉和成面团，醒发半小时。

黑芝麻炒熟碾成粉，与糖、黄油拌成馅心。

面团搓条，包入馅心，组成圆饼。

平锅小火两面煎熟。

其他注意事项

可以根据个人口味添加不同的馅料和调料。

蒸制后通常需要让月饼自然风干，避免馏水。

制作时，一些步骤如擀面、叠加、包制等需要一定的技巧和耐心。

以上是甘肃月饼的一些传统制作方法，不同地区可能会有细微的差别。制作时，可以根据个人喜好调整配料和步骤