黄骨的做法

黄骨头的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

第一种做法：

锅烧热，下油，火调小，放入花椒、姜蒜、辣酱、豆瓣酱、小米椒，小炒一会。

放入耗油一大勺，炒香后加入水适量，煮开熬汤汁。

水开后放入黄骨头，加盐调味，鱼煮熟后加入小番瘸和紫苏。

第二种做法：

黄骨头280g、生姜少许、胡萝卜少许、盐适量、青菜叶三片。

将黄骨鱼洗净沥干水。

生姜切片待用。

锅内烧油，待油温烧热，下入生姜煸炒后倒入黄骨鱼过油。

将黄骨鱼炸至金黄色捞起，将油倒出，锅内烧水，将炸好的黄骨鱼冷水下锅。

将鱼汤煮至奶白色，下入胡萝卜，加人适量盐，鱼汤再次滚开关火。

可以根据自己的喜好加入其他食材。

第三种做法：

黄骨头鱼、青线椒、红线椒、大蒜、生姜、料酒、盐、鸡精、水、油。

青线椒和红线椒清洗干净，去蒂，切成小段。

生姜和大蒜洗净，分别切成丝和片。

黄骨鱼去腮去内脏清洗干净。

锅内倒油，放入切好的姜丝和蒜片炒香。

倒入洗净的黄骨鱼煎制，煎到鱼皮变色蜷缩后翻面，将另外一面也煎制一下。

淋入少量的料酒去腥，加入红椒段煎制一下，加水与鱼肉齐平，大火烧开后转中火焖制。

焖到锅内汤汁还剩一半，鱼肉全部熟透，加盐调味，撒入切好的青椒段，煮至青椒段断生。

最后加一点浓缩鸡汁提鲜，炒匀就可以出锅。

第四种做法：

黄骨鱼、青红杭叔圈、油盐酱醋糖味精胡椒、料酒干椒花椒生抽、葱姜蒜。

步骤

黄骨鱼除去内脏与腮洗净打上花刀备用。

青红杭椒切小圈，姜葱蒜切末备用。

锅制热入油倒进鱼煎黄至五成熟，然后加干椒花椒（少许）葱蒜酱小心炒一会，加水料酒等调好味小火烧的三至五分钟。

待汁快烧干时加入青红杭椒圈，再烧一分钟即可起锅入盘，撒上葱花即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。