芋泥做法奶酪球

芋泥奶酪球的做法如下：

食材准备：

芋头 900克

白糖 20+8克

炼乳 20克

奶粉 25克

紫薯粉 10克

黄油 35克

奶油奶酪 120克

肉松 适量

奥利奥碎 适量

制作步骤：

芋头处理

芋头洗净，切成小块，使用荔浦芋头口感最佳。

上锅大火蒸至芋头熟透，用筷子轻轻一戳就能穿透。

芋泥制作

芋头蒸好后稍微晾凉，放入打面缸中。

加入白糖、炼乳、奶粉、紫薯粉和黄油。

低速搅打使材料初步融合，再转中速搅打至芋泥细腻如丝。

馅料准备

奶油奶酪和白糖拌匀，放一旁软化备用。

包馅与塑形

将芋泥分成45克左右的小剂子。

每个小剂子上戳个洞，挤入奶酪馅，再撒点肉松和奥利奥碎。

轻轻包起，搓圆，形成芋泥奶酪球。

蒸制

烧一锅水，水开后转中小火。

将芋泥奶酪球放入蒸锅，蒸10分钟左右，让奶酪稍微融化。

取出后稍微放凉，即可食用。

小贴士：

芋头选择荔浦芋头，口感最佳。

芋泥制作过程中，保持低速搅打，避免过度搅拌导致芋泥过于细腻。

奶酪馅不要放太多，以免包馅时破裂。

蒸制时间不宜过长，以免奶酪过于融化影响口感。

按照以上步骤制作，你就可以得到美味的芋泥奶酪球了。