北京芝麻香酥饼的做法

北京芝麻香酥饼的做法如下：

和面

将精制面粉、盐、松发粉等原料放入和面机器中，加入适量的水进行和面，直至面团光滑。

压面

将和好的面团进行压面，可以压成四层，每层之间可以拍上葱花碎，增加香味。

发酵

将压好的面团放入盘子中，进行正常发酵，使其变得松软。

烤制

将烤箱提前预热，温度调整到上火260度、下火280度。将发酵好的面团放入烤箱中，烤制12分钟左右，期间可以翻面一次，以确保受热均匀，烤至两面金黄即可出炉。

芝麻处理

生芝麻需要选用颗粒饱满者，并进行冷水浸泡膨胀后捞出，去掉水份，搓去外皮，放入锅中加热，加适量面粉拌成浓稠糊状，再烧至沸腾，加入醋和开水拌成稀糊状。

装饰

在烤盘底部垫上烘焙隔油纸，撒上一层生芝麻，将压好的面片放在上面，再在面片顶端撒上生芝麻。

通过以上步骤，就可以制作出香酥可口的北京芝麻香酥饼了。