江团鱼水煮鱼片做法

水煮江团鱼片的做法如下：

食材准备

江团鱼适量

腌制鱼片：盐、花椒粉、胡椒粉、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟备用。

佐料：干辣椒切段、姜切丝、蒜片、蒜苗切段备用。

其他：香叶、八角、花椒等香料。

制作步骤

炒香料：热油将香叶、八角、花椒放入锅中，熬香油，捞出香料后，锅内留少许油。

炒郫县豆瓣酱：锅中热油，小火加入豆瓣酱炒香，加入蒜片、姜丝、干辣椒段、蒜苗白，香味出来就加入水，然后放点白糖，其他佐料根据喜欢添加。

煮鱼片：水煮沸，加入腌制好的鱼片，煮熟（1-2分钟鱼肉稍嫩点），煮好的鱼片倒入刚刚豆芽垫底的大碗中，蒜苗放进去，干辣椒段和花椒都放一点进去（适量）。

淋油：把锅洗干净，热油，热好的油直接淋在上面，撒点葱花，就大功告成了。

提示和建议

鱼片要切得薄而均匀，这样煮出来才会滑嫩。

腌制鱼片时，料酒和淀粉的比例要适当，以达到最佳的去腥和滑嫩效果。

炒香料时要用小火，慢慢熬出香味，不要炒焦。

水煮江团鱼片的做法相对简单，关键在于调味和鱼片的处理。按照上述步骤操作，就能做出一道色香味俱佳的水煮江团鱼片。