咸蛋黄焗大头虾的做法

准备材料

大虾10只左右

咸蛋黄2个

淀粉1勺

料酒适量

白胡椒粉少许

白糖1克

花椒粉或椒盐（可不放）少许

蒜3-4瓣

处理大虾

大虾洗净，在背部割开一刀，取虾线。

加入适量料酒，白胡椒粉抓匀，腌制15分钟。

处理咸蛋黄

咸鸭蛋取出蛋黄，用勺子碾碎。如果真空包装的蛋黄，需要先蒸熟或者烤箱烤熟再碾碎。

炸虾

腌制好的大虾裹上淀粉。

入油锅炸或煎熟。这里推荐使用煎的方法，比较省油，但虾外壳不会像油炸的那样酥脆。

煎好的虾捞出备用。

炒蛋黄酱