蜡鸭的做法

1. 蒜苗炒腊鸭

材料：

腊鸭半只

蒜苗

花椒

桂皮

八角

香叶

干辣椒

生姜

步骤：

1. 将姜蒜切好备用，生姜切片，蒜白切成粒，蒜叶斜刀成段。

2. 把腊鸭砍成小块，这次只做半只，留着半只放冰箱，下次换一种做法。

3. 先将腊鸭焯水处理，水开后放入腊鸭，煮至三五分钟捞出控干水分。也可以提前将腊鸭放入清水中浸泡五六个小时，减少烹饪时间。

4. 重新起锅，油热后放入葱姜，炒出香味，加入腊鸭，开大火爆炒，再加入清水没过腊鸭，加入花椒、香叶、桂皮、八角、干辣椒，盖上盖子小火焖煮半个小时。

5. 鸭肉焖好后加入适量的料酒、少量生抽、白糖，最后加入蒜叶炒熟，收汁即可出锅。

2. 白萝卜炖腊鸭

材料：

腊鸭腿

白萝卜

步骤：

1. 将洗干净的腊鸭腿放入高压锅中，加入滚刀块的萝卜和适量的水，再放入几片姜片。

2. 加盖，高压锅上汽后转为小火，炖煮五分钟，煮好后加入少许盐和胡椒粉调味即可，最后撒上小葱末。

3. 麻辣腊鸭

材料：