导致鱼的做法
水煮鱼
材料：草鱼、黄豆芽、豆瓣酱、辣椒、花椒、姜、蒜、料酒、酱油、盐、淀粉。
步骤：
1. 将草鱼去腮、内脏处理干净，切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。
2. 鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。
3. 黄豆芽掐根部，洗净备用。
4. 黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出，铺在装水煮鱼的容器底部。
5. 锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟，倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。
6. 待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。
7. 倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀，加入适量热水，没过鱼即可。
8. 水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散，煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟。
9. 将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中，将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。