鸡肉摊馍做法

方法一：

准备材料 ：选择一只新鲜的公鸡，剁成大小适中的小块，用水和面粉抓洗后清洗干净，控干水分备用。生姜切成丝，小葱切碎，放入鸡块中，同时加入料酒、蚝油、清盐、生抽、老抽、十三香和香油，腌制二十分钟。

制作面团：

舀一小碗面粉用温水和成一个软面团，醒发十分钟。

擀馍：

蒸锅里放入适量的水烧开，把醒发好的面团揪成团子，擀成薄饼摊在蒸锅里。

摊鸡肉：

把腌制好的鸡肉加入一大勺红薯淀粉，抓拌均匀后摊入蒸锅里的馍上，再擀一个馍盖在上面，大火烧至半个小时关火，焖几分钟即可。

方法二

准备材料：土鸡半只，土豆一个，四季扁豆角若干，土豆粉条，荞麦面粉，调料有花椒、八角、香叶、小茴香、桂皮，喜欢吃辣的朋友可以放点干小红辣椒，葱姜蒜。

处理鸡肉：

鸡肉洗干净用清水烧开去血沫子，锅里油热爆香葱姜蒜和香料下鸡肉，翻炒后放入盐和酱油，倒入开水末过肉改小火炖肉。

摊馍馍：

荞麦面粉放一点点盐凉水和成面糊，锅里到少量油，锅热后倒入面糊，轻轻转下炒锅，让面糊均匀摊开，小火摊馍馍，两面翻着煎，面糊成饼装变色就可以盛出切条装盘。

准备配菜：

土豆切块水淘两遍，豆角切丝开水去掉豆腥味，锅里的鸡肉快熟了后把土豆粉条豆角下锅，开中火煮熟入味后撒上葱花即可。

方法三

准备材料：

面粉400g，鸡肉300g，辅料包括油、盐、洋葱、生抽、料酒、五香粉。

制作馅料：

鸡肉剁成肉泥，洋葱切成碎末，加入料酒、生抽、盐、五香粉调味。