生虾滑的做法

生虾滑的做法配方如下：

材料准备

新鲜虾仁500克

鸡蛋1个

生姜一小块

香葱适量

盐适量

白胡椒粉适量

食用油适量

制作过程

将新鲜虾仁去壳去肠线，切成小块。

生姜和香葱洗净切末。

在虾仁中加入鸡蛋、生姜末、香葱末、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。

加入适量食用油，继续搅拌均匀，直至肉馅粘稠，有弹性。

取适量虾滑肉馅，用手挤出，形成小圆球状。

热锅倒油，将虾滑放入，中火煎至两面金黄即可。

其他变种配方

加入料酒：在搅拌过程中可加入少许料酒提香。

使用淀粉：搅拌时可加入一点植物油，使口感更滑嫩。

汤底升级：可用虾壳熬制高汤代替清水，加入一片姜片而不是姜末，使味道更温和，最后撒上白胡椒粉，提升层次感。

这些配方和技巧可以帮助你制作出美味且富有弹性的生虾滑。根据个人口味，你还可以适量调整配料和调料的用量。