盘塔做法

盘塔（Pâte feuilletée）是一种法式糕点，通常由多层薄饼皮（pâte feuilletée）和填充的挞液（custard）组成。以下是一个基本的盘塔做法，使用传统的法式挞皮和蛋挞液配方：

材料

盘塔皮

黄油 50克

糖粉 30克

鸡蛋 1个

低筋面粉 150克

蛋挞液

鸡蛋 2个

淡奶油 160克

糖 30克

炼乳 10克

做法

制作盘塔皮

黄油加糖打发至两倍大，加入鸡蛋搅匀。

筛入低筋面粉揉成团，按入模具，冷冻1小时。

制作蛋挞液

鸡蛋、淡奶油、糖和炼乳混合搅拌，过筛两边。

组装和烘烤

预热烤箱至180°C。

将蛋挞液倒入挞皮中，八分满。

放入烤箱烤15-20分钟，根据上色程度调整时间。