恩施烧饼的做法

恩施土家烧饼的制作方法如下：

准备材料

精白面粉

酵母

温水

黄油

糖

肉松

小葱

牛肉

蒜

和面

将精白面粉、酵母、温水、黄油、糖在盆中和成面团，加盖发酵约两小时，直到切开面团时断面有许多小孔，即成发面。

准备馅料

将肉松和小葱剁成碎末备用。

将牛肉与蒜一起剁碎，使蒜香充分进入牛肉末中。

揉面

倒入适量的温水进行和面，水的温度要适中，不宜过热或过冷，以免影响面团的发酵效果。

在搅拌成面絮状之后，可以加入少量的食用油，这样揉面时就不会粘手。

揉面的过程中，要注意力度和时间的掌握，揉面的时间不宜过长，以免面团过于紧实，影响烧饼的口感。揉面的力度也要适中，既要保证面团均匀，又要避免过度拉伸。

发酵

揉好面后，表面封上一层保鲜膜，放到一边发酵。发酵时间一般为40~60分钟，具体时间会根据温度和湿度等因素有所变化。在发酵过程中，要注意保持适当的温度和湿度，以促进面团的发酵。发酵完成后，面团应该变得松软有弹性。

制作饼皮

发酵完成后，将面团取出，稍微揉一下排出多余的空气，然后分成若干小剂子。

取一个剂子，擀成圆形饼皮，中间放入适量的肉馅，然后包起来捏紧，再稍微压扁成圆饼状。

烘烤

在饼皮表面刷上一层薄油，然后放入预热的烤箱中，用中火烤制，直到饼皮呈金黄色且酥脆即可。

小贴士：

面团的湿度要适中，不要过干或过湿，以免影响烧饼的口感。

揉面时要掌握好力度和时间，避免面团过于紧实或过于松散。

发酵时要注意保持适当的温度和湿度，以保证面团的正常发酵。

烘烤时要注意观察饼皮的颜色变化，避免烤焦。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的恩施土家烧饼了。