雪汁焖蛏做法

雪汁焖蛏的做法如下：

处理食材

蛏子泡入水中，加适量盐，静置吐沙1-2小时。

锅中冷水下蛏子，加入料酒汆烫至完全开口，然后撇去浮沫，捞出过冰水，取出蛏子肉备用。

切食材

豆腐切小方块。

海鲜菇去蒂后切段。

炒制

锅中化开猪油，放入雪菜煸香，然后加入开水，放入豆腐和海鲜菇，水开转小火，煮5分钟。

加入蛏子

5分钟后加入蛏子、鲜虾和豌豆粒，用适量盐调味。

中火煮3分钟左右即可盛出。

这样，一道美味的雪汁焖蛏就做好了。建议搭配一些清淡的蔬菜或米饭食用，味道更佳。