米粉酱料做法

家常肉末米粉酱

食材：肉末、米粉、葱蒜、青菜、小米椒、黄豆酱

做法

1. 米粉冷水下锅，煮熟后过凉水，使米粉更Q弹。

2. 热锅凉油，先下肉末炒出油脂香，再加入蒜、小米椒、米酒提香，然后加入黄豆酱、生抽、老抽、胡椒粉、糖、水，煮几分钟让味道充分融合。

3. 另一边烧水，水开后放米粉和青菜烫一下，捞出备用。

4. 调料碗中放入生抽、油波辣子、盐、鸡精、麻油、开水拌匀，倒入米粉、青菜、肉酱、葱花，拌匀即可。

江西米粉肉酱

食材：江西米粉、雪菜、瘦肉、灵魂剁辣椒酱、葱蒜、豆皮、韭菜、火腿肠

做法

1. 米粉冷水下锅，煮至筷子能夹断，捞出过冷水冲洗。

2. 瘦肉用生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、油腌制，然后煸炒至熟，放入蒜、雪菜翻炒。