暴鸡的做法

鸡腿肉爆炒

主料：鸡腿肉

辅料：小青椒、仔姜、酱油、青花椒、料酒、生姜、大蒜、盐、胡椒粉、白糖、藤椒油、味精

做法：

鸡腿去大骨，拍松后剞十字花刀。

鸡肉切小块，加酱油抓匀上色。

小青椒、仔姜切片，生姜和大蒜切片。

炒锅烧热，放熟菜籽油烧至6成热，下青花椒炝锅，放入鸡肉炒散，加入姜片、蒜片和料酒、盐、酱油、胡椒粉翻炒，爆香上色入味。

先下小青椒，后下仔姜，翻炒断生后淋入藤椒油和味精，翻拌均匀后起锅装盘。

干煸鸡块

用料：半只鸡、香菜、葱姜蒜、白芝麻、红辣椒

做法：

鸡切小块，放油热后放入葱姜蒜红辣椒炒出香味。

加入鸡块中火炒至干香，放酱油调色，醋调味，加白芝麻炒匀。