竹鼠做法

竹鼠的烹饪方法多样，以下提供几种常见的做法：

蒜烧竹鼠

将竹鼠肉剁成块状，漂洗干净后沥干水分。

炒锅上火，注入猪油烧至七成热，倒入竹鼠肉煸炒，加入葱姜、酱油、甜酱油、绍酒等调料，炒干水分后加入肉清汤，小火慢炖至酥软。

另取一锅，下猪油，放入蒜瓣炸香至金黄，加入云腿片、冬菇片，将炖好的竹鼠肉倒入，加盐、味精调味，收稠汤汁后淋上芝麻油。

红烧竹鼠

竹鼠处理干净，切块焯水。

锅中倒油，放入姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香，加入竹鼠块翻炒均匀。

加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒上色，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮至竹鼠肉软烂，加盐调味。

竹鼠煲汤

竹鼠处理干净，切块焯水。

将红枣、枸杞、党参、黄芪、当归洗净备用。

锅中倒水，放入竹鼠块及红枣、枸杞、党参、黄芪、当归、姜片、料酒，大火烧开后转小火炖煮至竹鼠肉熟烂，加盐调味。

生焖竹鼠

竹鼠切成块，加入姜、酒、盐腌渍半小时后，放入铁锅用花生油爆炒至冒白烟。