奥花鱼的做法
清炖鳌花鱼
食材：鳌花鱼600克、葱、姜、蒜适量、花椒、大料适量、盐、酱油、料酒适量、白糖、味素适量、豆油适量。
做法：
鳌花鱼洗净去内脏，切段备用。
葱切段，姜去皮切片，蒜扒瓣备用。
锅中倒入豆油，油八分开放入葱、姜、蒜、花椒、大料煸炒，炒出香味倒入酱油、料酒。
放入水，水量要没过鱼块。
水烧开，放入盐、白糖、味素，放入鱼段。
大火烧开，中小火炖10分钟，清炖鳌花鱼做好了，出锅装盘。
清蒸鳌花鱼
食材：鳌花鱼、葱、姜、蒜、蒸鱼豉油。
做法：
鳌花鱼洗净，放上葱姜蒜，水开后上锅蒸8分钟，出锅。
锅中热油，加蒸鱼豉油煮一下，将煮好的汤汁浇在鱼身上。