煎烩鸡做法

煎烩鸡的做法有多种，以下提供两种做法：

做法一：

1. 将鸡洗净切成块，撒盐、胡椒粉、味精、面粉，煎盘上炉，加入色拉油烧至160℃左右，将鸡放入，煎至两面金黄熟透，加酒稍烧后入盘。

2. 将煎盘加油至热，洋葱切丝放入煎盘内炒香，青椒丝加入炒熟；火腿切丝，磨茹切片稍炒，最后加入蕃茄汁烧至出油为止，再加入鸡汤汁、盐、胡椒粉味精、白糖等调口味，烧在鸡上即可。

做法二：

1. 鸡去掉内脏，洗净｡

2. 切除鸡的脚趾甲｡

3. 去掉鸡屁股尖尖｡直接切除，也有人喜欢切开，然后洗干净｡我懒得洗，直接扔掉了｡

4. 把鸡脯向上，从中间切一刀，取两边比较嫩的鸡脯肉；然后切下鸡翅，鸡腿｡

5. 只需要鸡脯肉，鸡翅，鸡腿，别的肉可以用来炖鸡汤之类的｡

6. 将鸡脯肉，鸡翅，鸡腿放入盘子中，撒上适量的盐和胡椒腌制，然后直接放入冰箱冷藏室20分钟，可以蒸发掉一部分水分，这样煎的时候就不需要厨房纸擦干了｡节省资源｡

7. 腌制鸡肉的同时可以洗蘑菇，将胡萝卜和洋葱都切成小碎丁，口蘑切成耳朵型｡

8. 锅大火加热，，加入少量黄油，加入蘑菇翻炒2-3分钟，盛起备用｡

9. 腌制好的鸡肉尽量擦干，每一块都仔细的沾上干面粉｡