杭州富阳菜做法

杭州富阳菜是杭州菜的一个重要体系，以选料讲究“细、特、鲜、嫩”和烹调擅长“炒、炸、烩、溜、蒸、烧”而著称。以下是一些具体的富阳菜做法：

沃豆腐

用料：小竹笋或毛笋豆腐一块、猪肉一小块、虾仁一把、香菇5-7个。

做法：

1. 笋、香菇切丁备用，肉切成末。

2. 起油锅，放几块肥肉炼油，放肉末略炒至变白。

3. 放入切成丁的香菇和笋一起翻炒，炒至7分熟加水。

4. 加入虾仁和切成小方块的豆腐，让水煮沸。

5. 等水煮沸的时间里调淀粉，淀粉放饭碗的三分之一那么多，加入冷水搅匀，冷水多一点。

6. 等锅里的汤煮沸，加入酱油、盐、鸡精等调味料，然后均匀地将淀粉倒入，搅拌5稍煮一会儿便可出锅。

小贴士：倒淀粉的时候要边倒边搅拌，不然不会变稠。这道菜最好最后做，凉了似乎容易变稀，就不好吃了。

肉丝

用料：肉丝（用料酒、盐、生粉、酱油腌15分钟）、木耳、香菇、笋切丝，开洋切丁、豆腐一盒切小块。

做法：

1. 肉丝用料酒、盐、生粉、酱油腌制15分钟。