安溪糕仔做法
安溪糕仔的制作方法如下：
原料准备
主要原料包括粘米、糯米和绿豆等，根据糕皮的成分不同，可以分为“绿豆糕”、“糯米糕”等。
原料处理
粘米和糯米需要先用水浸泡10多天，然后捞起辗成粉，粉晾干后可以炒熟或蒸熟。
糖浆与粉的比例需要严格控制，糖浆太稠不易与粉混合，太稀则糕皮难以成形。
制作过程
将粉倒入大面盆中，加入温水和白糖浆，拌均匀。
使用各种木、竹、铜或铁制的糕印模，模底部刻有“福”字、“囍”字、石榴等图案。
在模内铺上一层粉，用手指将粉由中间向外压实，底部和四周要均匀。
在中间小洞中装入馅料，如芝麻、花生、冬瓜糖、豆沙等，然后再用粉填满整个模。
套上印模，用力压结实，然后双手食指扶着两个印耳，大拇指按住印，悬于桌面上稍高一点，略用力把糕仔磕出来，轻轻取走印模，便得到一块块形状各异、大小不同的糕仔。
蒸制
将做好的糕仔放入蒸盘中，静止5分钟。
锅内倒入水，烧开后放入蒸盘，蒸15分钟。