兰州油锅盔的做法

兰州油锅盔的做法如下：

原料：

面粉590克

发酵粉适量

食用碱适量

苦豆粉适量

食用油适量

盐适量

做法：

发面 ：用发酵粉将面发起。

调味：

将苦豆粉洒在发面上，量要稍微多一点。然后，热锅倒油，油热至8、9成时，浇在苦豆粉上。放凉后，再撒上适量的盐和食用碱，充分揉匀。要揉的时间长一点，中间饧至2、3次。

擀饼：

揉好后，将面团平均分成三分，揉园擀薄。取一平底锅，用纱布或厨房纸薄刷上一层油。开中火预热。

烙饼：

将面饼放入，开中火两面烙黄即可。

建议

面团要揉得充分，这样烙出来的锅盔才会更加松软。

烙饼时要注意火候，避免饼饼烧焦。