青阳炒鸡的做法

青阳炒鸡的制作方法如下：

食材准备

土鸡或麻鸡一只，剁成小块并洗净备用。

干辣椒、花椒、麻椒、八角、姜片、酱油、盐、土豆、青椒、香菜等适量。

制作步骤

锅烧热，加入适量的食用油，油热后放入花椒、干辣椒、姜片炒出香味。

将鸡肉块放入锅中，大火翻炒至表面微黄。

加入酱油、老抽继续翻炒均匀，使鸡肉充分上色。

倒入足够的热水，水量要没过鸡肉。

加入八角、姜片和适量的盐，大火烧开后转中火炖煮约10分钟，至鸡肉七八分熟。

如果喜欢土豆，可以在这个阶段加入土豆块，继续炖煮。

最后加入青椒和鸡精，大火翻炒几分钟，收汁入味，撒上香菜段即可出锅。

烹饪技巧

鸡肉选择嫩一点的土鸡或麻鸡，这样炒出来的鸡肉更加滑嫩。

炒制过程中要保持大火，这样能够使鸡肉迅速上色并且更加入味。

炖煮过程中要保持中火，这样可以使鸡肉更加入味且保持嫩滑的口感。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的青阳炒鸡就制作完成了。