玉荷花做法

玉荷花的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

玉荷花炒韭菜

准备新鲜玉荷花，去中间较粗的绿色花蕊，清洗干净后焯水两分钟，然后放凉水中浸泡5分钟，挤干水分备用。

准备适量韭菜段和干辣椒段。

热锅烧油，五成油温放入干辣椒段炒香，然后放入焯过水的玉荷花炒两分钟左右，再倒入韭菜段和一丢丢水快速翻炒，加适量食盐和鸡精调味，一分钟左右即可起锅装盘。

玉荷花炒土豆泥

土豆煮熟，去皮备用。

玉荷花洗净，摘掉不喜欢的部分，如老的花瓣和最硬的大花蕊，晾干后沸水汆烫一遍至花变软。

热锅下油，土豆入锅用锅铲翻炒成泥状，加入玉荷花一起炒，炒熟时加少许盐即可。

玉荷花炒蚕豆

蚕豆去皮，去两层，只留绿色豆米。

玉荷花处理同上，一起炒熟即可。如果喜欢吃更入味软烂的，可以把蚕豆先在水中煮一下，炒的时候用锅铲压成蚕豆泥。

玉荷花踏洋芋（土豆泥炒玉荷花）：