米糕商用的做法
米糕的商用做法通常包括以下步骤：
准备食材
大米200克
清水180克（或更多，用于打米浆）
面粉100克
白糖50克
酵母3克
黑芝麻（可选）
食用油少许
制作米浆
将大米淘洗干净后，加入清水浸泡3小时以上，使其充分吸水。
将浸泡好的大米沥干水分，加入180克清水，使用破壁机打成顺滑的米浆。如果破壁机功率不够，可以分次少量打，或适当增加清水用量。
混合并发酵
将面粉、白糖和酵母倒入米浆中，用筷子或刮刀充分混合，搅拌成无干粉颗粒的细腻状态。
盖上保鲜膜，将面糊放在温暖处发酵至两倍大。夏天约需1小时，冬天则需2-3小时。