香港茶餐厅奶茶做法

方法一：基本做法

材料 ：红茶包、全脂牛奶或脱脂牛奶、白砂糖、热水。

步骤

将红茶包放入茶壶中，用热水泡制5分钟，待茶汤颜色变红即可。

将泡好的茶汤倒入杯中，加入适量的白砂糖。

将牛奶加热至微温，然后慢慢倒入茶杯中，与茶汤混合。

搅拌均匀，一杯美味的港式奶茶就完成了。

方法二：拉茶做法

材料：

红茶20g、淡奶80ml、炼乳20g、珍珠。

步骤

红茶加500ml水煮5分钟，闷5分钟。

用两个容器来回8次拉茶汤（降低茶苦涩感）。

杯中放入炼乳、淡奶、茶汤、珍珠。

喜甜可多放炼乳，冷喝/热喝皆可。

方法三：传统技艺

材料：

红茶粉120g、直饮水2000ml、白砂糖适量、黑白淡奶1罐。

步骤

先在专用的港式拉茶壶中加入2000ml直饮水，大火煮至沸腾。

在另一个放有专用拉茶袋的壶中加入120g港式锡兰红茶叶，将煮沸的开水注入拉茶袋中，冲泡茶叶。

反复拉茶冲泡四次，第一次拉茶完后继续焗茶，待微微沸腾后大火计时焗茶20分钟。

焗茶到时间后继续第二次拉茶，重复拉茶四次，再进行第二次焗茶，计时10分钟。

焗茶到时间后倒出茶汤，加入适量白砂糖，再加入1罐黑白淡奶，一起用勺搅拌均匀，最后倒入出品杯中至满杯。

方法四：简易做法

材料：

红茶、淡奶、炼乳、水、细砂糖。

步骤

小锅里放入水，放入适量红茶和普洱（先用水冲洗一下茶叶），大火煲滚，转小火煲5分钟，关火，焗5分钟。

准备一个壶，来回冲茶4次，隔渣。浓茶倒入杯子，加奶加糖，搅匀即可。

方法五：加入其他配料

材料：

红茶包、牛奶、白砂糖、吉利丁片、布丁粉、水。

步骤

煮制奶茶：先将水煮沸后加入茶叶包，小火慢炖约5分钟，随后加入适量的炼乳调和至自己喜欢的味道，过滤掉茶叶备用。

溶解吉利丁片：将泡软的吉利丁片沥干水分，放入少量温热的奶茶中搅拌至完全溶解。

混合材料：将剩余的奶茶、牛奶以及细砂糖一同倒入锅中，开小火加热并不停搅拌直至糖完全融化。

加入吉利丁液：将之前溶解好的吉利丁液缓缓倒入锅中，继续搅拌均匀。

如果使用布丁粉，可在此步骤将其筛入锅中，快速搅拌防止结块。

倒入模具：将混合好的液体通过滤网倒入事先准备好的模具中，以去除可能存在的颗粒物。

冷却凝固：放置室温下待其稍微冷却后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少4小时以上，直至完全凝固。

脱模享用：轻轻晃动模具检查布丁是否已经完全凝固，然后倒扣于盘子上即可轻松脱模。

以上是几种制作港式奶茶的方法，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试制作。