混合糠做法

混合糠通常是由米糠和其他食材混合而成的，以下是一个混合糠的做法：

准备材料

米糠：1杯

盐：1.5至2汤匙

热水：1.5至2升

调味食材：可以根据个人口味添加，如洋葱、大蒜、香菜、辣椒粉等

加速发酵的辅助食材：如啤酒、酸奶

蔬菜：如胡萝卜、黄瓜、芹菜等，适量

制作步骤

将米糠用大锅炒熟备用。

用1.5至2升热水将盐溶化，边倒入米糠边搅拌，也可以使用打蛋器。

将调味食材放入米糠，混合均匀。这时可以稍加入一些啤酒、酸奶等加速发酵。

将蔬菜洗净，撒上盐后静置10分钟左右，控去表面水分后充分埋进米糠，直到看不见为止。

压平表面，刮去侧壁上多余的米糠，盖上盖子，置于阴凉处保存。

第2天开始，每天开盖充分搅拌，将底部米糠翻上来。约1周后可取少量米糠尝味，足够的咸味加上微酸是成熟的标志。米糠成熟需2周左右，完成后取出蔬菜余料，放进冰箱保存。