玉米粉红豆卷的做法
玉米粉红豆卷的做法如下：
方法一
食材
玉米粉100克
开水100克
中筋面粉200克
温水30克
酵母3克
鸡蛋1个
细砂糖30克
食用油10克
做法
开水烫面：在碗中倒入100克玉米粉，倒入100克开水，边倒边用筷子快速搅拌，直到所有玉米粉都被开水烫熟。
面团调制：待玉米面团稍微冷却至不烫手后，加入中筋面粉、白糖和一个鸡蛋，3克酵母溶于30-40克温水中，确保酵母完全溶解后倒入面团中。用筷子混合成絮状，然后加入15克食用油，用手揉匀，面团变得光滑有弹性，不再粘手。盖上保鲜膜醒发。
面团整形：醒发好的面团取出，按压排气，搓成长条形。用刀将面团均分为7等份，取一个面团，用手掌压扁后，用擀面杖擀成牛舌状长条，在擀好的面团上均匀铺上一层蜜豆，从一端卷起，将卷好的长条轻轻压扁，再次用擀面杖擀成长条状，再次卷起来，一个生胚就完成了。
二次醒发与蒸制：将制作好的生胚放入蒸锅内，蒸锅内可垫上蒸布或油纸防止粘连。盖上锅盖，让生胚在蒸锅内进行二次醒发，约需15-20分钟，直到体积明显变大。二次醒发完成后，开大火烧水，待水开后保持大火继续蒸制10-13分钟。蒸好后，不要立即打开锅盖，关火焖3-5分钟，以防止面团因突然遇冷而塌陷。最后，取出蒸好的玉米面蜜豆卷，放在盘子上稍微冷却后即可享用。
方法二
食材
玉米自发粉300克
温水160克
蜜红豆200克