肥猪皮做法

1. 蒸制猪皮扣肉

食材准备：

炸好泡发的猪皮

五花肉

葱姜

干辣椒

花椒

海鲜酱

台菇酱

甜面酱

料酒

胡椒粉

鸡精

白糖

香菜

制作步骤：

1. 将炸好的猪皮涂上酱料，煎至金黄色备用。

2. 煸炒五花肉，炒出多余的油脂后控油备用。

3. 切肉皮为三角块，摆放备用。

4. 爆香葱姜、干辣椒和花椒，加入酱料炒化，加入五花肉翻炒，加料酒、清水、糖色和调味品，小火焖煮20分钟。

5. 蒸锅中放入猪皮扣肉，中火蒸40分钟。

6. 出锅倒扣在盘中，加香菜即可。

2. 炖煮猪皮瘦肉

食材准备：

猪皮

瘦肉

高度白酒

葱姜

姜末

八角

盐

鸡精

生抽

老抽

蚝油

葱花

制作步骤：