红烧白水鱼的做法

红烧白水鱼的做法如下：

食材准备：

白水鱼 1条

姜 适量

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

盐 适量

糖 适量

葱、蒜适量

辣椒（可选）适量

制作步骤：

准备鱼：

将白水鱼清洗干净，去鳞、去鳍、去尾、去内脏，然后切成适当大小的段。

煎鱼：

在锅中加入适量的油，油热后放入姜片爆香，然后放入鱼段，两面煎至金黄色。

调味：

加入适量的料酒，然后加入生抽、老抽、盐和糖，搅拌均匀，让鱼块完全裹上调料。

烧制：

加入足够的水，水量要没过鱼块，大火烧开后转小火慢炖，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。

收汁：

炖至汤汁浓稠，鱼肉熟透即可收火，出锅前可以撒上葱花提香。

装盘：

将红烧白水鱼盛出装盘，即可食用。

小贴士：

在煎鱼前，可以在鱼身两面均匀裹上一层薄薄的干淀粉，这有助于防止煎制时破皮。

热锅凉油是红烧鱼的关键步骤，油温六成热时下鱼，中小火煎至两面金黄。

炖鱼时，中途可以翻动几次，确保鱼均匀入味。

请根据个人口味调整调料的用量，祝您烹饪愉快!