大号虾做法

蒜蓉大虾

材料：大虾、大蒜、生抽、蚝油、料酒、白糖、淀粉、食用油。

步骤

1. 大虾剪去虾须和虾脚，挑出虾线，用刀把大虾片开分成两半，腌制10分钟去腥。

2. 锅中倒油，油温六成热时下入大虾炸至金黄酥脆，捞出备用。

3. 锅中留底油，下入蒜末爆香，加入配菜炒出香味，再倒入炸好的大虾，快速翻炒均匀，倒入调好的料汁，快速翻炒均匀即可出锅。

蒜香入味大虾

材料：大虾、大蒜、盐、鸡精、蚝油、生抽、食用油、葱。

步骤

1. 大虾剪去虾头，取出虾线，在虾背上划一刀。

2. 锅中热油，倒入大虾，炒熟后盛出备用。

3. 另起锅，下蒜末、干辣椒，小火炒出香味，再倒入大虾，调味加盐、鸡精、蚝油、生抽，大火翻炒均匀，最后撒入葱段即可出锅。

白灼大虾

材料：虾、葱、大蒜、姜、料酒、生抽、香醋、盐。

步骤

1. 虾洗干净，剪去虾线虾脚，去除里面的虾线，锅底放入蒜片、姜片、葱段平铺。

2. 放入大虾，放入一大勺料酒去腥，盖上锅盖大火闷煮3分钟变色熟了即可。

3. 蘸料酱汁：碗中放入葱花、小米辣、蒜末、两勺生抽、一勺香醋、少许盐、少许水搅拌均匀即可。

椒盐大虾

材料：大虾、玉米淀粉、葱姜、椒盐粉、食用油。

步骤

1. 腌制虾：处理好的虾，放适量葱姜料酒、盐和胡椒粉腌制15分钟。

2. 裹粉炸制：腌好的虾吸干水分，裹上适量的玉米淀粉，油热下锅炸至金黄，捞出后快速复炸一次，使其更加酥脆。

3. 调味翻炒：另起锅下蒜末、青红辣椒和洋葱爆香，加入炸好的大虾一起翻炒，加适量椒盐粉翻拌均匀，调味出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。