软皮干做法

软皮干的做法如下：

主料：

老相食软皮干 100g

配料：

里脊肉 100g

香菇 50g

茭白 50g

甜面酱 2大勺

耗油 1大勺

黄豆酱 1大勺

老抽 1小勺

生抽 1小勺

糖 1小勺

鸡精 1小勺

水 80g

麻油 适量

熟花生仁 适量

做法步骤：

1. 软皮干切成1*1厘米见方的粒；里脊肉、香菇、茭白分别切成1*1厘米的丁；肉丁上浆。

2. 锅中加油，升温到4成热，下肉丁，划散肉丁后，加入香菇丁和茭白丁一起过油，40秒后出锅；软皮干焯水备用。

3. 锅中留底油，加入软皮干丁、肉丁、香菇丁和茭白丁，加入甜面酱、耗油、黄豆酱、老抽、生抽、糖、鸡精、水80g，烧开后转小火。

4. 小火烧2分钟，勾芡后淋上麻油，撒上熟花生仁，出锅装盘。

烹饪技巧：

肉丁上浆时可以加入少许生抽和淀粉，使肉丁更加嫩滑。