武汉鸭脚做法

武汉鸭脚的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：家常做法

食材 ：鸭脚、姜葱蒜、干辣椒、辣椒粉、小米椒、八角、香叶、桂皮、花椒。

步骤

鸭脚冷水下锅，放入料酒、葱，焯水后洗净。

砂锅内放姜葱、干辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒，加入生抽、老抽、料酒、盐、冰糖、清水。

倒入鸭脚，大火煮开转中小火，焖煮30分钟。

油热下蒜、小米椒、辣椒粉炒香，倒入鸭脚，再倒入适量焖鸭脚的汤汁，加糖和鸡精调味，出锅前撒上葱花、香油。

方法二：油炸后炒制

食材：

鸭脚、嫩姜、线椒、小米辣、蒜头、香葱、紫苏。

步骤

鸭脚洗净，剪掉指甲。

姜切段拍碎，线椒斜切段，小米辣切圈，蒜头切大粒，香葱切段，紫苏切段。