做10寸蛋糕做法

鸡蛋：8个（约50克/个）

低筋面粉：100克

玉米淀粉：10克（可选，增加口感细腻度）

牛奶：60毫升

植物油：40毫升

细砂糖：80克（蛋白用60克，蛋黄用20克）

柠檬汁或白醋：几滴（用于蛋白打发）

将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋白中不能混入蛋黄。

蛋黄加入20克细砂糖，用手动打蛋器搅打至糖溶化，颜色变浅。

加入植物油，搅拌均匀。

加入牛奶，继续搅拌均匀。

筛入低筋面粉和玉米淀粉，用刮刀以切拌的方式混合至无干粉，不要过度搅拌以免起筋。

蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打发至起粗泡。

分三次加入剩余的60克细砂糖，打发至硬性发泡，即提起打蛋器时蛋白能拉出直立的尖角。

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。

将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续用刮刀翻拌均匀。

将面糊倒入10寸的蛋糕模具中，轻震几下模具以去除大气泡。

预热烤箱至150°C，将模具放入烤箱中下层，烘烤约50-60分钟。

用竹签插入蛋糕中心，拔出时无粘附物即表示熟透。

出炉后立即倒扣在烤网上，冷却至室温后脱模。

注意事项：

确保蛋白霜和蛋黄糊混合时不要过度搅拌，以免消泡。

烤箱温度和时间可能需要根据实际情况调整，不同的烤箱可能有不同的温差。

通过以上步骤，你可以制作出美味的十寸戚风蛋糕。建议根据个人口味和实际情况调整食材的用量和烘烤时间，以达到最佳口感。